闯出精彩 | 星厨归家当乡厨？他只为守住家乡琼中的“味道”

南海网记者 任桐

择一事而终一生，如果不是因为热爱，恐怕很难做到。

1992年选择做厨师，至今已经做了33年，一锅一灶一勺间，叶世杰对这一行业的热爱有增无减。你问他，当厨师最大的乐趣是什么？他会笑着说：“我不懂怎么说，只知道别人夸我菜做得好吃，我就觉得高兴。”

叶世杰是琼中黎族苗族自治县湾岭镇新仔村人，今年53岁，目前在琼中红毛镇“新伟·山有”文旅度假产业综合项目担任厨师长。

作为一名土生土长的琼中黎族人，他以传承琼中味道为己任，专注于挖掘本地特色食材，致力于创新各式“乡土”菜色，匠心打造美味。在他看来，三尺厨房内，有人生百味。而他，就是要守住那份家乡的味道。

叶世杰正在烹饪养生石斛黎家鸡汤。琼中融媒体中心供图

从学徒到星厨

几十年如一日在锅碗瓢盆间探索

“做菜是需要点儿天赋的。”叶世杰回忆起当年为什么会走上厨师这一行当时，不由得有些感慨，也有些小得意。

1992年，他19岁，从琼中到海口打工，做过服装，也做过首饰加工，他却觉得都提不起什么兴趣。反倒是打工时，经常被老板叫去做饭，他却做得开心。大家纷纷劝他：“你手艺这么好，为什么不去餐厅拜师深造？”

回到家，他就和家人商量这事，家人一听也鼓励他。于是，叶世杰只身到海口一家餐馆，跟着师傅从学徒做起，正式走上厨师这条路。

叶世杰在厨房做菜。记者 任桐 摄